【开腔】对话“香港才子”蔡澜：为何与亦舒老死不相往来？

　　【开腔】编者按：

　　对话热门人物，了解新闻背后的故事。一人一面，还是一人千面？开腔，不只是语言的交流，更是灵魂的触碰。在这里，新闻主角变得更加立体。

　　中新网北京5月25日电 题：对话蔡澜：读书是基本功，与亦舒老死不相往来

　　记者 张曦

　　作为“香港四大才子”之一，蔡澜身上很多标签，电影制片人、美食家、专栏作家、节目主持人、商人……

　　有人说他是“老顽童”，也有人说他是“文化界最懂吃的人，美食界最有才华的人”；好友金庸生前用12个字总结：学识渊博、多才多艺、潇洒自若。

　　但在蔡澜眼里，这些标签统统不复存在。他用三个字总结自己——“地球人”。

蔡澜 受访者供图

　　金句王

　　微博一年只开一个月评论

　　采访蔡澜是通过微信，他今年78岁，时间又很紧张，好意提醒老先生直接语音回复，但他却偏不。“我习惯用文字回答。”

　　又有人劝说打字多辛苦。他回：“你打得慢，我打得快。”

　　还有人委婉建言“想听您的声音”。蔡澜说：“我乡音特重，出现在镜头前无奈，但还是遮丑好。”

　　言简意赅，一直是蔡澜的风格。他也因此在网络上被奉为“金句王”。

　　蔡澜的微博每年仅开放一个月的评论，大批网友争先恐后求老先生指点迷津。与其他人掏心窝般长篇大论不同，蔡澜的答复短小，往往令人拍手叫绝。

　　比如——

　　“我为什么32了，还找不到男朋友？”“42岁再问。”

　　“怎样才能拥有喜欢的人？”“人，是给你拥有的吗？”

　　“当您觉得生活特别苦特别乏味的时候怎么办？”“吃糖。”

　　“怎么遇到爱的人？”“遇到就知道。”

　　“怎么走上发财致富之路？”“来世吧。”

蔡澜微博截图

　　诸如此类对话很多，所谓妙笔生花不过如此，寥寥数笔让人豁然开朗。很多人觉得一个月太短，意犹未尽，期盼蔡澜延长“营业”时间。但他也偏不，执意“只在新年开”。

　　谈美食

　　美食意味着美好人生

　　蔡澜爱吃，又会吃，还能吃出文化来，他认为美食意味着美好人生，还曾直言自己一辈子孜孜追求努力的方向是：活足三世，尝尽天下美食。

　　美食在他笔下，仿佛有了生命力。比如他点评羊肉：羊肉是很有个性的肉类，喜欢或者不喜欢，没有中间路线。

　　谈到众人好啖的野味，他的观点是：所谓的野味，其实都没有个性，要是那么香的话，人类早就学会养畜，野味也变成家禽，不再珍贵。

蔡澜 受访者供图

　　但对于当下的网红美食和吃播，蔡澜却不认可。前者因“多数食相不佳”，后者是“食相极差”。而他本人，也无烹饪网红美食的可能性。

　　其实，翻看蔡澜以往采访可见，他对吃的理解，和一些人的观点不同。他无法理解“吃货”二字，“为什么要将自己降得这么低呢？”

　　同时，他也把“养生”看得极淡。蔡澜曾认为最无聊的一条健康意见就是“不吃猪油”，甚至将“健康秘诀七个字，抽烟喝酒不运动”这种生活方式写进书中。

　　问到“好吃与健康”谁更重要，蔡澜不假思索地答复：“当然是好吃，健康后会闷死”。又问会否尝试好吃但不健康的食物，他简单回复五个字：“不吃会锇死。”

蔡澜录制《我们的师父》 受访者供图

　　谈人生

　　读书才是基本功

　　蔡澜近年来频频登上荧屏。在湖南卫视综艺《我们的师父》里，他收下于晓光、大张伟、刘宇宁、董思成四位徒弟，不仅带他们逛菜场感受香港的市井风采，还一起亲自动手尝试做美食。

　　对于几个徒弟，蔡澜颇为满意，他也直言自己最喜欢小徒弟董思成。“老大稳重，老二活跃，老三灵敏，老四勤力。”